Ingredientes:
-7 cucharadas de azúcar
-8 Yemas de Huevo
-250cc de leche
-500cc de crema
-1/2 cuharada de escencia de vainilla
-500cc de azúcar rubia para quemar
Preparación 8 personas
Tienes que poner en un bol el azúcar y las yemas. Mezclas NO BATIR.
Llevar la crema y la leche a calentar junto a la vainilla a fuego lento. Apenas suelte el hervor apagas el fuego y dejas reposar por 10 minutos para que los lácteos se pasen a vainilla.
Ahora llega el momento en que mezclas lentamente las yemas y el azúcar con la crema, la leche y la vainilla. Estas últimas tienen que estar tibias, no calientes o si no las yemas se van a cocer y todo se va al carajo.
Notarás que como resultado tendrás un producto espumoso, el cual distribuyes en pocillos de vidrios, los cuales llevaras al horno en forma de baño maría (una fuente grande con agua hasta la mitad) por no más de 40 minutos.
Para terminar espolvoreas cada pote con azúcar rubia y con un soplete de cocina o un fierro circular llevado a fuego directo la quemas.
A disfrutar !
